《民族路鍋燒意麵》是台南最古老的鍋燒意麵，創立於民國 52 年，強調以日式古早口感，湯頭是用柴魚熬煮 4 個小時而成，帶有濃濃的海鮮鮮甜味，並將滿滿的料：手工天婦羅、鮮蝦、魚和意麵炸過後放入湯之內外層的表皮吸取滿滿的鮮甜湯汁，吃下一口鮮甜美好古早風味！
《民族路鍋燒意麵》鄰近赤崁樓，所以也是許多觀光客必訪觀光美食景點之一。而附近非常難停車，但是轉個彎就有停車場呢。
民族路鍋燒意麵
地址：700台南市中西區赤崁東街2號（Google 地圖：請點我。）
電話：06-2227654
營業時間：11:00-23:00，週一公休
↓晚上 8 點《民族路鍋燒意麵》仍舊人潮不斷，甚至還出現排隊人潮，而我們很幸運的一入內就有位子方可入座。經過改裝後的店面顯得寬敞明亮，相對能容納的人數也更多了。菜單也用護貝的方式非常環保！
↓ 首先上場的是「燙青菜 $30」和「活魷魚 $70」魷魚口感奇軟無比，但當中又帶著極佳的彈性！非常棒的口感！是幾乎每個人都必點的熱門單品，而搭配的醬料甜甜的帶點薑和芥末，更是將魷魚的味道襯托的更有層次，非常加分！至於燙青菜的醬料也是台南口味，甜甜的，也頗不錯的。
↓ 「鍋燒意麵 $ 70」剛上桌的鍋燒意麵冒著濃濃的白煙，同時也飄出一陣意麵與海鮮混合的香氣，十分誘人！
↓ 鍋燒意麵浸泡後口感較軟，但同時也吸取滿滿的湯汁精華，呼嚕呼嚕進舌尖時，可嚐到鮮甜可口的美味。
↓柴魚經過 4 小時燉煮，湯汁鮮度和甜度渾然天成，喜歡甘甜滋味的朋友，一定會覺得這湯汁為整碗「鍋燒意麵」加分不少！
以日式古早口味創造出台南第一間鍋燒意麵的 《民族路鍋燒意麵》獨有的湯汁鮮味是不少觀光客必來品嚐的美食之一，但是台南也有其他間小吃店也有「鍋燒意麵」，味道都有一定的水準，差別在於湯頭和麵條的口感，也會推薦大家有機會可以去品嚐品嚐喔！
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