前幾天看到爸爸去哪裡,製作單位給了爸爸們一袋麵粉,要爸爸做出中餐的食材。顆顆也反問自己如果給我一袋麵粉,我會想要做什麼呢?忽然覺得做菜以來(也沒多久啊..)似乎沒有挑戰過餅皮類的甜點,所以決定來試試看常常在麥當勞看到的《紅豆派》,而魔鬼就藏在細節裡…大家一起來看看怎麼做吧…

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顆顆以前都不曾想過要做「千層派」,因為光聽起來就覺得很困難啊,但實際做了後發現其實沒有那麼困難。重點在於桿的次數和冷藏時間的拿捏。這次因為派的製作過程比較複雜,所以影片沒辦法用 15 秒呈現,但也順利剪成了35秒(?)《簡易千層派餅皮這樣玩》……請看….

簡易千層派餅皮材料

  • 中筋麵粉 150 克
  • 無鹽奶油 100 克
  • 冰水 65 cc
  • 鹽 1/3 匙

而餅皮做好了,內餡的製作就相對簡單多了。因為顆顆用煮《紅豆水》剩下的紅豆來做餡料,以餅皮的份量來說一杯紅豆有點過多,所以建議大概抓 50 克就差不多呦。紅豆餡料做完後,放涼即可以使用了。

接著餅皮和餡料都準備好了,就可以準備進入最後一個步驟啦。對了,影片中顆顆紅豆份量放得剛剛好,但後來覺得其實紅豆可以豪邁地塞多一點,儘量讓內餡的料味道濃郁才比較像派的味道。另外塗抹在餅皮上面的蛋汁,可以用一整個蛋或著是單純用蛋黃皆可,看個人習慣呦。

等到都完成後,放入預熱 220 度的烤箱,烤約 20-25 分鐘即可。這樣時間烤出來的口感較為酥脆,烤得時間如果再長一點就會比較扎實的像燒餅的味道。

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以上,希望大家也都做得順利啊!(偷偷告訴你們,顆顆做第二次才成功@@)

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