前幾天看到爸爸去哪裡，製作單位給了爸爸們一袋麵粉，要爸爸做出中餐的食材。顆顆也反問自己如果給我一袋麵粉，我會想要做什麼呢？忽然覺得做菜以來(也沒多久啊..)似乎沒有挑戰過餅皮類的甜點，所以決定來試試看常常在麥當勞看到的《紅豆派》，而魔鬼就藏在細節裡…大家一起來看看怎麼做吧…
顆顆以前都不曾想過要做「千層派」，因為光聽起來就覺得很困難啊，但實際做了後發現其實沒有那麼困難。重點在於桿的次數和冷藏時間的拿捏。這次因為派的製作過程比較複雜，所以影片沒辦法用 15 秒呈現，但也順利剪成了35秒(?)《簡易千層派餅皮這樣玩》……請看….
簡易千層派餅皮材料
- 中筋麵粉 150 克
- 無鹽奶油 100 克
- 冰水 65 cc
- 鹽 1/3 匙
而餅皮做好了，內餡的製作就相對簡單多了。因為顆顆用煮《紅豆水》剩下的紅豆來做餡料，以餅皮的份量來說一杯紅豆有點過多，所以建議大概抓 50 克就差不多呦。紅豆餡料做完後，放涼即可以使用了。
接著餅皮和餡料都準備好了，就可以準備進入最後一個步驟啦。對了，影片中顆顆紅豆份量放得剛剛好，但後來覺得其實紅豆可以豪邁地塞多一點，儘量讓內餡的料味道濃郁才比較像派的味道。另外塗抹在餅皮上面的蛋汁，可以用一整個蛋或著是單純用蛋黃皆可，看個人習慣呦。
等到都完成後，放入預熱 220 度的烤箱，烤約 20-25 分鐘即可。這樣時間烤出來的口感較為酥脆，烤得時間如果再長一點就會比較扎實的像燒餅的味道。
以上，希望大家也都做得順利啊！(偷偷告訴你們，顆顆做第二次才成功@@)
