我跟阿湯哥都對地瓜球情有獨鍾,每次去夜市肯定都會停下來買個兩包,邊走邊吃有夠過癮。但湯包出生後我們真的就很少去夜市了,所以當入手 小 V 鬆餅機時,看到了 紫色地瓜球 做成 一口鬆餅的可愛模樣,很適合湯包拿著抓握自己吃,立刻決定要做給湯包吃!不過因為第一次試做,是趁湯包睡著後做的,出爐後爸爸整個情不自禁的一個接一個全部掃光,原本還想攔截幾個,隔天留給湯包吃卻已來不及(遠目),阿湯哥竟然還叫我再做給湯包就好了,真的是好意思哦?好,反正如果可以就依照文內食譜,做個兩份,因為大人小孩真的都會搶著吃XDDDD

其實材料真的世界無敵簡單,而且因為運用到的是「木薯粉」,不像低筋麵粉有比較多需要注意的撇步,所以很適合跟小朋友一起做哦。

所需食材:

  • 紫色地瓜 200g
  • 無鹽奶油 15g
  • 木薯粉 80g
  • 砂糖 15g

我在蒸煮地瓜的過程中,有蠻多因為水蒸氣產生的地瓜水,我換碗的時後,把地瓜水過濾掉了。

但事後搭配這配方的木薯粉發現有點乾,所以建議如果可以還是保留那一點水分,後續再揉捏時,整體比較不會乾裂。

我是選用在全聯買的慶全紫地瓜,味道真的很香甜,蒸煮可以用大同電鍋 或 直接用瓦斯爐隔水加熱約 20、30分鐘,筷子穿過是透的,就代表熟囉,接著裝入料理碗中,直接用叉子按壓成泥狀。


其他成分依序加入,建議奶油和糖可以先加入混合攪拌,因為兩個都比較需要一點熱度會更好融化。


再加入會讓 地瓜球 QQ 的口感的秘訣「木薯粉」。

(就是俗稱「地瓜粉」,但因為成分沒地瓜,所以後來依規定改名囉。 )


慢慢加入均勻攪拌即可。

可以看到我的整體是比較乾的,外面白色顆粒是木薯粉,但老實說,其實實際吃起來沒有太大的差異。

等等過程中會經過搓揉,就不會那麼明顯,但看起來是木薯粉量較多 或 少了那神秘的地瓜蒸煮的水吧(我猜)。


滾成長條狀後切塊。


用手搓揉成一個、個圓圈。


接下來就進入烘烤程序囉,我是用 小V 鬆餅機的 鬆餅烤盤,但其實如果你想要用油炸的、烤箱、氣炸鍋都可以,網路上食譜還蠻多的,大家可以參考一下溫度設定與時間部分。

小 V 的好處就是可以無腦的料理(笑)只要把紫色的地瓜球放在方格中間,計時按壓 6 分鐘差不多。


按壓過後,就會變成一口鬆餅的模樣,超可愛,對小朋友來說也很好掌握哦。


完成!這真的超唰嘴!吃起來好有口感、很Q彈,跟夜市賣得口感一模一樣!

但少了油炸,也少了糖,真的健康又清爽啊,下午茶或宵夜都讚啦。

阿湯哥整個一掃而空,我快笑死,所以真的推薦我的配方直接給它 *2 ,不然父子為了吃地瓜球大打出手就不好了^^

總而言之,非常簡單、適合料理新手、親子一起做的料理食譜,分享給你們。

如果有任何問題,歡迎粉絲團私訊我,或下面留言,那就下次見囉,掰掰。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

*
*