自從學了「無水番茄燉牛肉」後,就愛上了燉牛肉這美好的滋味啊,覺得這手法如果應用在牛肉麵上一定很棒,剛好收到婆婆送的手工拉麵,就決定趁著國慶連假就來自己煮碗清燉牛肉麵了。這次也是我們第一次煮啊,不是我們老王賣瓜啊真心不騙的肉嫩麵Q,好吃到不會想吃外面煮的啦,自己煮真的很簡單,快進來看吧。

燉牛肉的手法可以回顧:泡芙人低碳飲食筆記#3:五穀蒜頭飯/蛋皮豆腐麵/(無水)番茄燉牛肉

就是用食譜中無水燉牛肉的方式哦,不過隨著煮的次數變多了,我們越來越知道怎麼抓食材比例,終於不再面臨鍋子焦底的命運了(淚)

燉牛肉:牛肋條 250 克、紅番茄 2 顆、洋蔥 1/2 顆、糯米辣椒 2 條、蒜頭 3 顆、紅蘿蔔 1/2 條、香料些許。

原本想把畫面中的蘋果、紅蘿蔔,但後來發現鍋子不夠大,所以蘋果全部、紅蘿蔔一半轉去湯頭。

另外,這次牛肉是去好市多買的,我們是買「牛肋條」已經幫我們切好塊了,好吃又軟嫩。

我們算了算平均兩人份的清燉牛肉麵,成本大概 $150 左右,雖然不一定比外面划算,但我們料好實在、童叟無欺啊啊啊啊~

如何做?

1.先將所有食材切塊,不用切太細,如畫面中大小即可。

2.先用牛肉下去煎,在這過程當中不需要額外加油,直到牛肉表面都變色沒有血水後,即可拿起先放置一旁。

3. 接著用蒜頭、洋蔥爆香,等到洋蔥變軟後,可以開始下其他料。

4.依照順序下:紅蘿蔔、糯米辣椒、牛肉、蘋果和番茄(口味甘甜放最上層,這樣才會全入味),蓋鍋前最後加入香料和鹽增添風味。

5.蓋上鍋蓋後,用小火燉煮 1 小時即完成。


高湯:牛小排、蘋果 1 顆、紅蘿蔔、水 3000

燉煮高湯用壓力鍋相對來講變得非常容易,就是把料全都丟進去後,開大火直到壓力鍋發出聲響後,即可轉為小火讓他繼續保持 1 小時即可完成。

如果沒有高壓鍋也沒關係,但可能蓋上鍋蓋後熬煮的時間要拉長一點,大概再多個 30 分鐘吧。


剛好我們家有兩個爐子,可以左右開攻啊。


無水番茄燉牛肉完成啦,沒有加一滴水,完全原汁原味。

經過一小時的燉煮,所以番茄的甘甜都已經入牛肉味道,重點是牛肉口感非常軟嫩好吃,不用擔心會柴啊。

最後用水或取部分高湯來煮麵就完成啦。

鐺鐺~吃起來清爽可口的清燉牛肉麵,讓人一口肉、一口湯,美味無窮啊。

不用擔心是新手啊,零失敗率的料理我們也超愛!趕快動手做吧!

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我是顆顆,那我們下次見啦,掰掰。