低碳飲食終於進入第 3 篇啦,給我自己掌聲鼓勵鼓勵(笑)有時候寫著、寫著也都口水直流,自己煮真的會越煮越有興趣,也慢慢能掌握到那個節奏。有人問我如果沒辦法自己煮能進行低碳飲食嗎?答案是:可以,只是外食比較麻煩的是更需要了解製造過程,能選擇的通常比較有限,怕是吃久了會覺得索然無味啦。結論是能自己煮當然最好,不能的話,就挑自己適合的飲食方式就好囉,畢竟這件事情應該是自己生活中覺得舒服才重要嘛~

五穀蒜頭飯 (2-4人份/40分鐘)

  • 食材:五穀飯 1 杯(白米、五穀各半)、蒜頭 6 粒、黑豬油 2 大匙、醬油 1 小匙、鹽些許
  • 做法:先用電鍋煮五穀飯,快好時即可開始準備炸蒜頭;將平底鍋放入黑豬油、切蒜的蒜頭,等到蒜頭變有 30% 轉乘焦黃色即可加入醬油、鹽增添風味,等到全都變得焦黃色就可以起鍋。並且將炸過的蒜頭和五穀飯攪拌即完成,沒吃完的也可以直接冷藏,冷藏後微波加熱一樣好吃!
  • 適合帶便當、週末才有空的忙碌上班族。

我們很常煮蒜頭飯,煮一鍋大概可以吃個 3 天,對於帶便當的夥伴來說,算是一個不錯的選擇。

五穀米本身就很有口感,加上酥脆的蒜頭口感更增添香氣,這道菜是阿湯哥上次從台南小吃攤上學的(笑),有個會做飯的老公真好。

蛋皮豆腐麵 (2人份/30分鐘)

  • 食材:豆腐 1 盒、紅辣椒 1/2 根、薑些許、魷魚 5 片、醋 5 克、椰子油 2.5 克、熱水 800 克;蛋皮(蛋 2 顆、鹽些許、胡椒些許)
  • 做法:將蛋皮材料均勻攪拌倒入平底鍋內,等待 70% 乾了即可開始收折(像玉子燒那樣),完成後就可以起鍋在旁等待。然後用椰子油、薑炒,再加入魷魚去腥,並倒入醋、紅辣椒,約等魷魚都捲曲了,就可以倒入已經切成絲的豆腐和熱水,等滾過一次後等個 3 分鐘即可熄火。
  • 適合回家快速料理。

這道菜是看朋友臉書上學的(做菜就是東看看、西學學)。

習慣了低碳飲食後就比較少吃精緻澱粉類,像:麵食,但單純煮湯也頗為心酸的來把豆腐切成絲私麵條,也是一個不錯的選擇。

無水/番茄燉牛肉 (2人份/1 小時)

  • 食材:美國牛肋 2 條、牛番茄 4 顆、馬鈴薯 1 顆、紅蘿蔔 1/2 顆、蘋果 2 顆、蒜頭 5 顆、洋蔥 1/2 顆、香料些許。
  • 做法:將各食材切大塊後備著。首先用牛肉直接煎(不加油)讓牛肉上色後拿起,此時用蒜頭、洋蔥與剛剛殘留的牛油一同爆香後,依照順序加入:紅蘿蔔、馬鈴薯、牛肉、蘋果、番茄,蓋著鍋蓋(能用壓力鍋最好)用小火燉煮 1-1.5 小時即完成。
  • 適合帶便當、週末才有空的忙碌上班族。

這料理真的是第一次就上手,無失敗料理!非常推薦大家做!

只是在成功的前提,切記務必注意鍋子的寬度就好,以這樣的配料大概 20 公分左右是最恰恰好的,我們後來還有再燉一次不小心用太寬的鍋子結果就鍋底整個焦XDD

無水料理初體驗真的是太美好了,沒想到燉煮出來牛肉滋味甘甜、軟嫩,揮別一開始還擔心牛肉會太乾、筋太多等問題啊(以前失敗經驗太多),怕焦底的只要番茄和蘋果多放一點就好,而且不需要太多調味料就一桌好菜啊。


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