最近樂趣就是每天自己料理三餐,雖然自己煮很有成就感,但洗碗真的是一件麻煩事啊,以後一定要買台洗碗機啊(堅定),這幾天很極端前兩道分享是:方便的懶人料理,後面則是適合週末療癒人心的養生補氣雞湯啊。自己煲湯真的是比較需要費心,但雞湯人人愛為了犒賞平日裡辛苦的自己,非常推薦動手做看看。

韓風玉米起司漢堡排 (4人份/20分鐘)

  • 食材:豬絞肉 200 克、洋蔥 1/4、大醬醬料 1/2 匙、玉米 2 匙、起司
  • 做法:洋蔥和起司切成丁狀,和豬絞肉和其他調料一起攪拌捏成漢堡排形狀即可。
  • 適合帶便當、週末才有空的忙碌上班族。

切洋蔥真的很容易淚流滿面,現在一定會乖乖讓洋蔥先泡冰水再切。

這是第三次製作豬肉排類,這次的成果我跟阿湯哥都大滿意,覺得比外面賣的還~要~好~吃。

因為懶得處理調料就順手拿了大醬醬來提味,卻讓整個漢堡排口感變得清新,然後玉米、洋蔥的爽脆感,搭配起司的軟綿!

足以拍胸脯說好吃呢(笑)

甜在心五花肉 (2人份/15分鐘)

  • 食材:五花肉一條、洋蔥 1/8 顆、薑些許、花生醬 2 匙(馬克先生)
  • 做法:將洋蔥和薑切細長狀,然後再用花生醬均勻抹在五花肉上,放入冰箱 3-4 小時即可拿出來煎。
  • 適合回家快速料理。

(這道菜命名這麼特殊,是因為老公大人所命,哈哈哈哈,那我也只好從善如流啦。)

中午花 10 分鐘醃晚上只要從冰箱拿出來煎 5 分鐘就可以上菜,真的超方便哦,然後、然後依我的醬料份量其實足夠醃 2、3 條五花肉啦,大家不用抓這麼滿XDDD

我是基於實驗精神所以才先醃一條,但不是我在吹牛真的超級好吃啊。

尤其推薦大家用馬克先生的花生醬,裡面純正食材只有「有機花生」和「鹽」,加上洋蔥去膩,整個五花肉完全不膩口,口感還點花生的甜脆口感呦。

冬蟲夏草洋蔥雞湯 (10人份/12小時)

  • 食材:全雞 1 隻、奶油、洋蔥 1/3 顆、薑些許、冬蟲夏草 30 隻、辣椒 2支、鹽、糊椒些許
  • 做法:先大火川燙全雞減少腥味,然後用奶油、洋蔥、薑爆香後,即可將全雞、冬蟲夏草、辣椒、水加入,辣椒放置半小時就可以拿起來。進行 2 小時舒肥(溫控 70 度)讓雞肉肉質軟嫩 ,最後用大同電鍋滾一次持續保溫 10 小時即完成。
  • 適合週末養精氣神的療癒食物,哈。

煲湯是一個很需要耐心等待,為了最愛的喝湯,每次都覺得超幸福。

舒肥雖然是近期很流行的一種說法(來自法語「真空」一詞,尤其用在牛肉做出軟嫩的 5分熟啊) ,但這樣的料理方式早就有了,低溫煲湯可以讓雞肉不柴,連我這原本喝湯不吃肉的人,都願意大口吃肉了啊。

怎麼做舒肥呢?

1.可以直接買貴貴的舒肥機,但荷包應該會覺得痛痛的。
2.或者是先買一兩百塊的溫控機+大同電鍋組合而成的簡易版舒肥機,我們是直接把溫控放入湯中偵測溫度的。

如果想要知道其他溫控舒肥方式,像是怎麼讓牛肉變成五分熟,可以看阿湯哥之前寫的教學:

自己的五分熟自己來,電鍋溫控舒肥法,超平價打造舒肥機

讓我們把話題拉回到雞湯吧(笑)

非常推薦雞湯加入洋蔥,因為可以解膩,尤其煲湯後有點像是冬瓜味道,如果手邊沒洋蔥也可以找蘋果、柚子等替代,我只是單純想把洋蔥用完而選擇它XD

這次雞湯味道很醇濃,雖然看似浮層油卻很清透的顏色,喝起來卻舒爽的讓人療癒,很適合拿來當運動後的補給,煲湯其實沒有那麼難歡迎大家動手試試看哦!

 

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