今年除夕邀請了娘家的爸媽來家裡吃年夜飯,除夕夜怎麼可以少了蘿蔔糕呢?原本想買附近市場那間蘿蔔糕攤來就好,誰知去了好幾次都撲空,索性自己決定自己做看看。此生第一次為父母下手做羹湯(兩老除夕當天笑到眼睛都不見了),為了不漏氣前前後後總共試驗到了第三次才成功,文內步驟記錄的很詳細,如果你也是初次挑戰蘿蔔糕的朋友,看這篇一定就會成功啦。

 


這輩子沒吃過這麼好吃的蘿蔔糕,每一口都是蘿蔔啊,感覺拿去賣可以變富翁(得意)


材料:

在來米 100 克(水淨泡 100 克)
蘿蔔 300 克
蝦米、香菇 10 克
乾油蔥 10 克
少許鹽、白胡椒調味

-備料-

1. 在來米淨泡至少 8 小時後,米:水 以 1:1 比例打成米糊(用淨泡的米水會更有香味)
2. 蝦米、香菇泡水 (加入炒鍋前要把水瀝乾備用)
3. 蘿蔔刨絲

 


在來米可以加入刨絲剩下蘿蔔塊,一起打成米糊。

(冬天的蘿蔔水分含量很高,所以記得不要太多會破壞米糊的比例,大概像我照片中那樣就好。)

 

-作法-

1. 平底鍋加些許油加熱依序放入油蔥、蝦米、香菇拌炒
2. 等到香菇有點萎縮後,就可以放入蘿蔔絲均勻攪拌(可以分次放入方便攪拌均勻)
3. 放入些許鹽、胡椒後,將鍋蓋蓋上悶煮約 20 分鐘(注意要用最小火)
4. 中間需開鍋蓋一次加入剛剛的蝦米香菇水,以免焦底,並在攪拌讓料均勻
5. 等蘿蔔絲萎縮成些微透明狀態時,就可以倒入米糊,並均勻攪拌,即可關火。

-蒸的部分-

煮好後原則上會是有點黏稠的米糊狀,將全部倒入蒸的模具中。

1. 模具四周沾點由以免沾黏,並敲打出模具的空氣
2. 記得蒸要與底部保持隔絕以免焦底
3. 加入 450 cc 的水用大同電鍋蒸煮即完成

-完成-

出爐後會覺得很軟,不用擔心會隨著冷卻越來越硬哦?
然後切片煎就可以吃了哈哈哈哈哈,這個份量大概是 10 片,兩個人一下就可以解決掉啦XDDD


這是我和阿湯哥自己鑽研了好幾天才終於成功的蘿蔔糕,就算用大同電鍋也可以做得到,想要吃厚實甘心的蘿蔔糕的朋友可以試試看哦!

後來除夕夜兩老吃得很開心、很滿足,女兒做一整桌的菜應該可以講一輩子吧(自我感覺良好)。

而且還有送一份給我們鄰居吃,他們也說真的和外面不一樣超、好、吃的啦。

 

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*
*