老實說我真的很討厭做中式料理,每次事前備料切切切切切到天荒地老,真心厭世啊。但剛好看到全聯社團有人分享炸醬的做法,也不知道自己到底怎麼了,可能是居家防疫太久,真的無聊到、有空到,連我最害怕的中式料理都願意嘗試,會不會整個疫情結束後,我就變小當家啊(笑)。總而言之,就決定來捲起袖子來嘗試「中式炸醬麵」了,實際做起來其實蠻簡單的啦,但還是在切豆干的時候眼神死這樣,哈哈哈哈哈。


食材全部都是全聯買的,這篇不是葉佩,但不得不說我真心愛著全聯,加入全聯社團後,每次滑到別人做的也忍不住想要做做看。

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絞肉一盒(細)
屏干3片
甜麵醬 100 克 辣豆瓣 50 克
洋蔥 1/2
小黃瓜 紅蘿蔔 切絲適量
薑黃刀削麵 一份
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甜麵醬 和 辣豆瓣 其實什麼品牌都可以,但社團內蠻多人推薦 岡山辣豆瓣 和 海霸王豆瓣醬,我就選了岡山囉。


備料上因為小黃瓜、紅蘿蔔有刨絲刀,加上需要量不多,所以準備很快。

但切豆干真的非常厭世,我看有的人爽快的就一片對切再對切,豆干比較大吃起來會蠻有口感。

但因為我喜歡融入炸醬的豆干滋味,所以切的很小,大概只切到跟小拇指一樣的寬度,一度還覺得眼睛超痠XDDDD


好的,終於完成備料。


豆乾、洋蔥分別炒過,炒過的豆干可以去豆腥味,至於洋蔥會逼出水分,然後起鍋旁邊備著,等等跟豬肉一起炒。

然後,豬絞肉直接下鍋,先不用這時候弄散,等一點時間,先讓絞肉兩面都煎得上色即可。


這時可以倒入豆干、洋蔥、辣豆瓣醬、甜麵醬,順勢把豬絞肉攪拌散開,讓醬汁拌炒入味、收汁,就可以關火了。


這時也可以順便煮刀削麵了。

上桌順便擺盤,一個搞剛且炸開的廚房已經完成。

哦不是啦,是好吃的 中式炸醬麵 終於完成了,和外面比較起來,比較不油膩、鹹,是難得我吃完炸醬麵不會覺得喉嚨很乾。

也因為肉量超多,所以吃得很爽,哈哈哈哈哈,自己煮嘛(笑)

不過我覺得下次可以加些許砂糖、油蔥、蒜頭,提個味道,會讓整體味道鹹鹹甜甜的,更有層次感(?)。

 
我一直反覆問阿湯哥有做得像炸醬麵、覺得好吃嗎。

他始終如一的給予高分,到底是正能量,還是真愛我不懂XDDDDDD

所以我就分裝一份給我親愛的鄰居,哈哈哈哈,期待她的評分啦,但我自己是覺得還不錯,但就少了個味道,剛剛真的一直覺得跟記憶中的味道對不上,去查了其他食譜,才發現我記憶中的是「外省口味的炸醬麵」,因為媽媽是外省人,加上以前小時候很常跟外公外婆一起吃飯,難怪對外省的味道一直念念不忘(摸下巴)。

下次可能要再嘗試看看了,整個配方完全不同呢,哈,再挑戰、再挑戰!

以上

沒想到我也有做中式料理的一天,下次來做看看麻婆豆腐好了,畢竟豆瓣醬還剩一大罐,要想辦法消耗他啊,哈哈哈哈哈哈哈。

那如果有問題歡迎私訊給我、留言,下次見,掰逼。

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2020-5-20 更新/

後來調整了下配方,覺得比較清爽一點,沒那麼重口味。

第二次做就覺得蠻得心應手的,不過這次用里肌肉切得比較久,吃起來比較有肉的口感,如果沒有特別要求,其實用絞肉就可以了。

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里肌肉 300克 / 搭配細薑、蒜泥 和 砂糖 調味。

甜麵醬 80克

豆瓣醬 40克

豆乾、毛豆、黃瓜絲
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後來查了一下,傳統的北京豆瓣醬其實不是這種顏色,跟甜麵醬一樣是黑黑的,但感覺要去傳統市場找,或是專門外省食材的專門店?

有知道的人,如果在桃園或是網路上可以購買得到,歡迎分享給我,我也好想知道哪裡可以買XDDDDDD

以上

就先這樣囉,掰逼。

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