最近許多下午茶店都吹起了香蕉蛋糕的流行風,強調少油的清爽口感讓顆顆一下就愛上了♥♥♥。香蕉蛋糕其實做法很簡單,重點在於「蛋要打發」,是蛋糕的口感好壞的決勝點。一起來看看顆顆香蕉蛋糕初體驗吧!

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香蕉蛋糕材料

  • 香蕉 200g
  • 牛奶 70 g
  • 蛋 3 顆
  • 砂糖 120g
  • 低筋麵粉 200g
  • 發粉 1/4 匙
  • 奶油 50 g

首先先將香蕉和牛奶用果汁機打碎,如果沒有果汁機可以直接把香蕉按壓方式壓碎也是可以的喔。

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接下來將蛋和砂糖快速攪拌直到變得濃稠且顏色變白,濃稠的定義為用攪拌器往下甩時並不會有東西掉下來,這樣才算是打發成功。

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會慢慢變白,但要儘量打入更多空氣進去。照片中的濃稠度還不夠,大概要像鮮奶油那樣黏稠才算成功,強烈建議用攪拌器來操作,不然用手打真的太累了,顆顆就是用手打了30-40分鐘,但其實還沒有完全發起來,所以後來蛋糕的成品口感就偏扎實感。

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蛋和砂糖已經發了,就可以將香蕉牛奶慢慢的倒入再均勻攪拌。

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接著將麵粉、發粉篩過倒入攪拌。

最後再將奶油隔水加熱後,將香蕉麵粉等倒入奶油再攪拌。建議可以先倒入 1/4 攪拌再慢慢全部倒入。

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接著再倒入模具中。

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顆顆有再另外放上香蕉片,看起來比較美觀且增添更多香蕉香味。

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烤箱溫度約 160-180℃,因為我比較喜歡酥脆的外皮所以時間抓 60-80分鐘。如果大家有特別喜好的口感,時間可以再自行增減。

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出爐了!

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嗯哼…正常應該會更多縫隙啊啊啊啊啊….這就是沒有發完全喔,真的不得不購入攪拌機了,腦公你說好不好?(刷卡中…..XD)

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後來顆顆有看到香蕉蛋糕影片教學,關於發泡的地方如果覺得顆顆講得比較不清楚歡迎參考:香蕉蛋糕 (無泡打粉)

祝大家做香蕉蛋糕都成功喔,嘿嘿嘿

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