台南必吃紅蟳米糕《阿霞飯店》不虧是75年的老店之道道精緻好吃♡

早就久聞《阿霞飯店》的盛名許久，只是因為每次來台南都是只有流氓夫妻兩人，實在很難有機會前來吃這類合菜（雖然阿霞也有提供單人套餐，但這種菜自己吃好孤單喔＠＠），這次揪了朋友們六人一起前往《阿霞飯店》探險，連我們台南的朋友也說知道很有名但沒吃過，因為實在是沒事不會一個人跑來吃的餐廳啊，顆顆♡我們這次點了 「六人套餐」平均一個人 $ 600 有找，以這樣的桌菜水準堪稱道道精緻，好吃又獨特的口感，難怪這麼有名！流氓顆個人非常推薦呢，至於多好吃呢？就讓流氓顆來介紹吧 GO !

《阿霞飯店》從 1960 年的公廟前的「飯桌仔」也就是「流水席」做起，其中最負盛名的就是「紅蟳米糕」和「野生烏魚子」嚕，光聽網友的食記心得都讓我口水不止啦！而我們這次前往的是《阿霞飯店》在「台南夢時代」的分店「錦霞樓」，內部裝潢高級又氣派，看來已經從路邊流水席變成高級酒店了呢（笑）！

阿霞飯店（夢時代「錦霞樓」）

• 夢時代錦霞樓

地址：台南市東區中華東路一段366號2F（Google 地圖：請點我。）

電話：06-3006789

營業時間：11:30-14:00; 17:30-21:00

• 本店

地址：700台南市中西區忠義路二段84巷7號（Google 地圖：請點我。）

電話：06 222 4420

營業時間：11:30-14:00; 17:30-21:00，週一公休

↓《阿霞飯店》位於台南夢時代的二樓，附近除了地下室可停車外，對面還有一個免費的停車場呢。

↓我們原本是想要吃《阿霞飯店》的本店，但是因為我們當天下午（週日）才預約所以沒有位置，所以改為「錦霞樓」並選在 17:30 前往。

↓ 復古又新穎的裝潢，彰顯出氣派的氛圍，櫃檯旁的牆上貼著以前外帶「紅蟳米糕」的盒裝包裝，濃濃的復古氛圍，非常具有歷史味。

↓透明的櫥窗透露出廚房內忙碌的氛圍，而工作區域上頭掛著一個又一個的匾額顯示《阿霞飯店》讚譽無數呢！

↓ 我們 6 個人入座在一個可容納 10 人的大圓桌上，但偌大的圓桌讓彼此講話都要特別放大音量（笑），而我們選了 6 人套餐 $3,000，加  10% 服務費，當中就有我們這次的目標「烏魚子」和「紅蟳米糕」，另外也聽說布丁也不錯，所以也額外加點了 6 顆布丁，一顆 $35 的樣子。另外，在電影「總鋪師」裡面有出現過的古早味「雞仔豬肚鱉」也是《阿霞飯店》的名菜之一，不過要吃需要事先預訂，但網路上評價主推是「特別」但不一定要點，所以我們就沒點嚕。

↓「烏魚子」是嚴選台灣海域烏魚子，不論曬製、烘烤和口感，都自行處理。經過小火煎過，乾濕度適中，烏魚子的濃郁味道濃濃化在口中，味道非常棒！不過這烏魚子是算人頭的，所以一人只有一片，每個人都很珍貴的吃著，哈哈哈。

↓「鹽水甜蝦」新鮮的甜蝦，就算只有簡單的川燙也會非常美味！一旁的沾醬就算不沾也很好吃，不過甜蝦一樣是算人頭的，一人一隻喔。

↓「手工拼盤：蝦棗、蟳丸、粉腸、軟絲」這道讓朋友和我們都非常驚艷（呃…我絕對不是指量少這件事情），古早味的手工作法，單純濃郁沒有添加人工香料的自然食物芬芳非常誘人！真的可以用「超好吃」來形容！一旁的醬料也搭配得合宜微微地甜，讓人吃了非常滿足！

↓從左至右上至下是：粉腸、蝦棗、蟳丸、軟絲。「粉腸」乍看之下似香腸，味道也因為加了粉漿而變得清脆爽口；「蝦棗」台南有名的是蝦捲，而為了突破創新而發明了蝦棗，原為酥炸的做成冷盤端出來，卻沒有油耗與油膩之感，蝦餡味道鮮美，吃了也不上火！「蟳丸」雖稱作「丸」卻並不是丸子狀（笑），過去是用蟳黃和蟹肉做出，後來改為用鴨蛋、蝦仁、荸薺、高湯去蒸出來的鹹糕，是南台灣庶民美食之一；「軟絲」則相較於前面三道獨特別緻的台南古早味，就顯得較不突出，但是用新鮮爽脆的口感和得宜的醬料相配，還是讓我留下滿意的印象。

↓「時令蔬食」

↓原本在看到「紅蟳米糕」前朋友和我們還在討論依照這樣的份量，晚點應該還要去點什麼，但是看到「紅蟳米糕」一上我們內心的疑惑完全沒了！就算現在並不是盛秋《阿霞飯店》的紅蟳依舊蟹膏飽滿，看了就口水直流！重點是一份米糕中是選用兩隻紅蟳喔！先用特選的糯米蒸熟後，加入香菇、蝦米、肉絲等配料攪拌，米糕吸飽螃蟹的鮮甜滋味，味道很入味，非常的棒！而且連香菇的味道也入味，真的是讓人非常驚艷！

↓ 紅蟳滿滿的覆蓋在米糕上頭，米糕味道乾鬆適中，很容易讓人一口接著一口停不下來。當然原本擔心吃不飽這件事情，就在上了「紅蟳米糕」之後蕩然無存！

↓ 湯品可以「魚翅羹」或「干貝肚」二選一，我們選擇味道較清爽的「干貝肚」。接在味道濃郁的「紅蟳米糕」後頭剛剛好，撈起滿滿的料，裏頭還有蟹腳呢，整體味道清爽甘甜，頗是爽口，

↓而蔬果也是算人頭的，但是每一個都是精挑細選的味道可口香甜！

↓「阿霞招牌甜湯」古早味的甜湯湯圓，裡面滿滿的：紅豆、桂圓、小湯圓、粉粿。

↓「錦霞樓」提供的是《阿霞飯店》自家生產的布丁，聽說本店是提供台南古早手工布丁「銀波布丁」，兩者相較流氓顆自己是比較喜歡銀波的口味，但阿霞的味道也不錯呦！

↓順手附上《阿霞飯店》的菜單，有單點也有套餐。而他們也有網路商城，如果沒辦法親自前往台南的話「紅蟳米糕」和「烏魚子」這兩大菜也是可以透過網路訂購的喔。

======2015.10.03 更新=====

我們後來還有機會吃到「阿霞飯店（本店）」和「阿美飯店」老實說三間吃起來都不盡相同，各有特色。

阿美飯店完整食記（內有阿霞飯店比較心得）：請點我。