早就久聞《阿霞飯店》的盛名許久,只是因為每次來台南都是只有流氓夫妻兩人,實在很難有機會前來吃這類合菜(雖然阿霞也有提供單人套餐,但這種菜自己吃好孤單喔@@),這次揪了朋友們六人一起前往《阿霞飯店》探險,連我們台南的朋友也說知道很有名但沒吃過,因為實在是沒事不會一個人跑來吃的餐廳啊,顆顆♡我們這次點了 「六人套餐」平均一個人 $ 600 有找,以這樣的桌菜水準堪稱道道精緻,好吃又獨特的口感,難怪這麼有名!流氓顆個人非常推薦呢,至於多好吃呢?就讓流氓顆來介紹吧 GO !

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阿霞飯店》從 1960 年的公廟前的「飯桌仔」也就是「流水席」做起,其中最負盛名的就是「紅蟳米糕」和「野生烏魚子」嚕,光聽網友的食記心得都讓我口水不止啦!而我們這次前往的是《阿霞飯店》在「台南夢時代」的分店「錦霞樓」,內部裝潢高級又氣派,看來已經從路邊流水席變成高級酒店了呢(笑)!

阿霞飯店(夢時代「錦霞樓」)

  • 夢時代錦霞樓

地址:台南市東區中華東路一段366號2F(Google 地圖:請點我。)

電話:06-3006789

營業時間:11:30-14:00; 17:30-21:00

  • 本店

地址:700台南市中西區忠義路二段84巷7號(Google 地圖:請點我。)

電話:06 222 4420

營業時間:11:30-14:00; 17:30-21:00,週一公休

↓《阿霞飯店》位於台南夢時代的二樓,附近除了地下室可停車外,對面還有一個免費的停車場呢。

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↓我們原本是想要吃《阿霞飯店》的本店,但是因為我們當天下午(週日)才預約所以沒有位置,所以改為「錦霞樓」並選在 17:30 前往。

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↓ 復古又新穎的裝潢,彰顯出氣派的氛圍,櫃檯旁的牆上貼著以前外帶「紅蟳米糕」的盒裝包裝,濃濃的復古氛圍,非常具有歷史味。

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↓透明的櫥窗透露出廚房內忙碌的氛圍,而工作區域上頭掛著一個又一個的匾額顯示《阿霞飯店》讚譽無數呢!

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↓ 我們 6 個人入座在一個可容納 10 人的大圓桌上,但偌大的圓桌讓彼此講話都要特別放大音量(笑),而我們選了 6 人套餐 $3,000,加  10% 服務費,當中就有我們這次的目標「烏魚子」和「紅蟳米糕」,另外也聽說布丁也不錯,所以也額外加點了 6 顆布丁,一顆 $35 的樣子。另外,在電影「總鋪師」裡面有出現過的古早味「雞仔豬肚鱉」也是《阿霞飯店》的名菜之一,不過要吃需要事先預訂,但網路上評價主推是「特別」但不一定要點,所以我們就沒點嚕。

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↓「烏魚子」是嚴選台灣海域烏魚子,不論曬製、烘烤和口感,都自行處理。經過小火煎過,乾濕度適中,烏魚子的濃郁味道濃濃化在口中,味道非常棒!不過這烏魚子是算人頭的,所以一人只有一片,每個人都很珍貴的吃著,哈哈哈。

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↓「鹽水甜蝦」新鮮的甜蝦,就算只有簡單的川燙也會非常美味!一旁的沾醬就算不沾也很好吃,不過甜蝦一樣是算人頭的,一人一隻喔。

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↓「手工拼盤:蝦棗、蟳丸、粉腸、軟絲」這道讓朋友和我們都非常驚艷(呃…我絕對不是指量少這件事情),古早味的手工作法,單純濃郁沒有添加人工香料的自然食物芬芳非常誘人!真的可以用「超好吃」來形容!一旁的醬料也搭配得合宜微微地甜,讓人吃了非常滿足!

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↓從左至右上至下是:粉腸、蝦棗、蟳丸、軟絲。「粉腸」乍看之下似香腸,味道也因為加了粉漿而變得清脆爽口;「蝦棗」台南有名的是蝦捲,而為了突破創新而發明了蝦棗,原為酥炸的做成冷盤端出來,卻沒有油耗與油膩之感,蝦餡味道鮮美,吃了也不上火!「蟳丸」雖稱作「丸」卻並不是丸子狀(笑),過去是用蟳黃和蟹肉做出,後來改為用鴨蛋、蝦仁、荸薺、高湯去蒸出來的鹹糕,是南台灣庶民美食之一;「軟絲」則相較於前面三道獨特別緻的台南古早味,就顯得較不突出,但是用新鮮爽脆的口感和得宜的醬料相配,還是讓我留下滿意的印象。

↓「時令蔬食」

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↓原本在看到「紅蟳米糕」前朋友和我們還在討論依照這樣的份量,晚點應該還要去點什麼,但是看到「紅蟳米糕」一上我們內心的疑惑完全沒了!就算現在並不是盛秋《阿霞飯店》的紅蟳依舊蟹膏飽滿,看了就口水直流!重點是一份米糕中是選用兩隻紅蟳喔!先用特選的糯米蒸熟後,加入香菇、蝦米、肉絲等配料攪拌,米糕吸飽螃蟹的鮮甜滋味,味道很入味,非常的棒!而且連香菇的味道也入味,真的是讓人非常驚艷!

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↓ 紅蟳滿滿的覆蓋在米糕上頭,米糕味道乾鬆適中,很容易讓人一口接著一口停不下來。當然原本擔心吃不飽這件事情,就在上了「紅蟳米糕」之後蕩然無存!

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↓ 湯品可以「魚翅羹」或「干貝肚」二選一,我們選擇味道較清爽的「干貝肚」。接在味道濃郁的「紅蟳米糕」後頭剛剛好,撈起滿滿的料,裏頭還有蟹腳呢,整體味道清爽甘甜,頗是爽口,

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↓而蔬果也是算人頭的,但是每一個都是精挑細選的味道可口香甜!

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↓「阿霞招牌甜湯」古早味的甜湯湯圓,裡面滿滿的:紅豆、桂圓、小湯圓、粉粿。

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↓「錦霞樓」提供的是《阿霞飯店》自家生產的布丁,聽說本店是提供台南古早手工布丁「銀波布丁」,兩者相較流氓顆自己是比較喜歡銀波的口味,但阿霞的味道也不錯呦!

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↓順手附上《阿霞飯店》的菜單,有單點也有套餐。而他們也有網路商城,如果沒辦法親自前往台南的話「紅蟳米糕」和「烏魚子」這兩大菜也是可以透過網路訂購的喔。

======2015.10.03 更新=====

我們後來還有機會吃到「阿霞飯店(本店)」和「阿美飯店」老實說三間吃起來都不盡相同,各有特色。

阿美飯店完整食記(內有阿霞飯店比較心得):請點我

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