自從有了大廚房和烤箱後,顆顆又開始迷戀上做蛋糕的日子了,也因為有很長一段時間沒做所以有點生疏。而這次做的《蜂蜜檸檬蛋糕》是近期最成功的作品!哈哈哈,不論是蓬鬆程度還是酸甜度都拿捏的剛好,這次製作時間約 1 小時,其實還蠻快的,很適合嘴饞又想要簡單吃點小甜點的朋友呦!所以不要怕,就跟顆顆一起動手做蛋糕吧…..

19-FV5A1512

蛋黃和蛋白分離後,就先處理蛋黃麵糊,蛋白可以先放到冰箱冷藏。

蜂蜜檸檬蛋糕材料

  • 蛋黃麵糊
  1. 蛋黃 5 個
  2. 砂糖或蜂蜜 20g
  3. 蜂蜜 40g
  4. 沙拉油 50g
  5. 低筋麵粉 120g
  6. 檸檬汁 40g
  7. 冷開水 10g
  • 發泡蛋白
  1. 蛋白 5 個
  2. 檸檬汁 10g
  3. 砂糖 20g
  • 蛋糕裝飾
  1. 檸檬皮屑 1顆

蛋黃、砂糖和蜂蜜放入後輕輕攪拌。

02-FV5A1493

如果還有看到砂糖的顆粒,還可以再攪拌一下。只要到均勻程度即可,然後就可以加入沙拉油。

04-FV5A1495

接著分 2-3 次將麵粉篩入,輕柔緩慢的攪拌。同時也可以依序加入冷開水和檸檬汁。

08-FV5A1499

只要不要讓麵粉呈現塊狀的就 OK 。

09-FV5A1501

柔滑無塊狀即完成蛋黃麵糰。

10-FV5A1502

接著,從冰箱拿出蛋白,就要來準備做發泡蛋白啦!一開始只要用打蛋器的中速讓蛋白漸漸發起來。

11-FV5A1503

大概呈現有泡沫狀就可以將砂糖分 2-3 次加入。

12-FV5A1504

每加入一次就可以再用打攪拌器發泡。

13-FV5A1505

等到砂糖都加入後就可以轉成高速,發泡程度要倒扣鐵盆時蛋白都不會因此而滑落就成功了。如果還會滑動即需再打久一點,不然會使蛋糕的口感不夠蓬鬆綿密。

14-FV5A1506

發泡蛋白分 2-3 次加入蛋黃麵糰中。

15-FV5A1507

先順時針再逆時針攪拌,直到蛋黃和蛋白均勻為止。

16-FV5A1508

倒入蛋糕模具。(建議還是要用專屬的蛋糕模具,因為烤完時需將蛋糕倒出放涼,才能夠避免蓬鬆的蛋糕扁塌呦!)

17-FV5A1509

最後在灑上檸檬皮屑做裝飾。

18-FV5A1510

我的烤箱溫度設定 160 度,時間 25 分鐘就差不多了呦。

19-FV5A1512

蓬鬆的側面,鬆軟中帶著酸甜的口感!完美啦!

而且因為檸檬是用現榨的,那香味特濃呦!推薦給喜歡酸酸甜甜好滋味的朋友!

01-FV5A1513

Total
1
Shares

1 comment

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

*
*