老實說我真的很討厭做中式料理，每次事前備料切切切切切到天荒地老，真心厭世啊。但剛好看到全聯社團有人分享炸醬的做法，也不知道自己到底怎麼了，可能是居家防疫太久，真的無聊到、有空到，連我最害怕的中式料理都願意嘗試，會不會整個疫情結束後，我就變小當家啊（笑）。總而言之，就決定來捲起袖子來嘗試「中式炸醬麵」了，實際做起來其實蠻簡單的啦，但還是在切豆干的時候眼神死這樣，哈哈哈哈哈。
食材全部都是全聯買的，這篇不是葉佩，但不得不說我真心愛著全聯，加入全聯社團後，每次滑到別人做的也忍不住想要做做看。
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絞肉一盒（細）
屏干3片
甜麵醬 100 克 辣豆瓣 50 克
洋蔥 1/2
小黃瓜 紅蘿蔔 切絲適量
薑黃刀削麵 一份
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甜麵醬 和 辣豆瓣 其實什麼品牌都可以，但社團內蠻多人推薦 岡山辣豆瓣 和 海霸王豆瓣醬，我就選了岡山囉。
備料上因為小黃瓜、紅蘿蔔有刨絲刀，加上需要量不多，所以準備很快。
但切豆干真的非常厭世，我看有的人爽快的就一片對切再對切，豆干比較大吃起來會蠻有口感。
但因為我喜歡融入炸醬的豆干滋味，所以切的很小，大概只切到跟小拇指一樣的寬度，一度還覺得眼睛超痠XDDDD
好的，終於完成備料。
豆乾、洋蔥分別炒過，炒過的豆干可以去豆腥味，至於洋蔥會逼出水分，然後起鍋旁邊備著，等等跟豬肉一起炒。
然後，豬絞肉直接下鍋，先不用這時候弄散，等一點時間，先讓絞肉兩面都煎得上色即可。
這時可以倒入豆干、洋蔥、辣豆瓣醬、甜麵醬，順勢把豬絞肉攪拌散開，讓醬汁拌炒入味、收汁，就可以關火了。
這時也可以順便煮刀削麵了。
上桌順便擺盤，一個搞剛且炸開的廚房已經完成。
哦不是啦，是好吃的 中式炸醬麵 終於完成了，和外面比較起來，比較不油膩、鹹，是難得我吃完炸醬麵不會覺得喉嚨很乾。
也因為肉量超多，所以吃得很爽，哈哈哈哈哈，自己煮嘛（笑）
不過我覺得下次可以加些許砂糖、油蔥、蒜頭，提個味道，會讓整體味道鹹鹹甜甜的，更有層次感（？）。
我一直反覆問阿湯哥有做得像炸醬麵、覺得好吃嗎。
他始終如一的給予高分，到底是正能量，還是真愛我不懂XDDDDDD
所以我就分裝一份給我親愛的鄰居，哈哈哈哈，期待她的評分啦，但我自己是覺得還不錯，但就少了個味道，剛剛真的一直覺得跟記憶中的味道對不上，去查了其他食譜，才發現我記憶中的是「外省口味的炸醬麵」，因為媽媽是外省人，加上以前小時候很常跟外公外婆一起吃飯，難怪對外省的味道一直念念不忘（摸下巴）。
下次可能要再嘗試看看了，整個配方完全不同呢，哈，再挑戰、再挑戰！
以上
沒想到我也有做中式料理的一天，下次來做看看麻婆豆腐好了，畢竟豆瓣醬還剩一大罐，要想辦法消耗他啊，哈哈哈哈哈哈哈。
那如果有問題歡迎私訊給我、留言，下次見，掰逼。
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2020-5-20 更新/
後來調整了下配方，覺得比較清爽一點，沒那麼重口味。
第二次做就覺得蠻得心應手的，不過這次用里肌肉切得比較久，吃起來比較有肉的口感，如果沒有特別要求，其實用絞肉就可以了。
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里肌肉 300克 / 搭配細薑、蒜泥 和 砂糖 調味。
甜麵醬 80克
豆瓣醬 40克
豆乾、毛豆、黃瓜絲
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後來查了一下，傳統的北京豆瓣醬其實不是這種顏色，跟甜麵醬一樣是黑黑的，但感覺要去傳統市場找，或是專門外省食材的專門店？
有知道的人，如果在桃園或是網路上可以購買得到，歡迎分享給我，我也好想知道哪裡可以買XDDDDDD
以上
就先這樣囉，掰逼。
