自從學了「無水番茄燉牛肉」後，就愛上了燉牛肉這美好的滋味啊，覺得這手法如果應用在牛肉麵上一定很棒，剛好收到婆婆送的手工拉麵，就決定趁著國慶連假就來自己煮碗清燉牛肉麵了。這次也是我們第一次煮啊，不是我們老王賣瓜啊真心不騙的肉嫩麵Q，好吃到不會想吃外面煮的啦，自己煮真的很簡單，快進來看吧。

燉牛肉的手法可以回顧：泡芙人低碳飲食筆記#3：五穀蒜頭飯/蛋皮豆腐麵/（無水）番茄燉牛肉

就是用食譜中無水燉牛肉的方式哦，不過隨著煮的次數變多了，我們越來越知道怎麼抓食材比例，終於不再面臨鍋子焦底的命運了（淚）

燉牛肉：牛肋條 250 克、紅番茄 2 顆、洋蔥 1/2 顆、糯米辣椒 2 條、蒜頭 3 顆、紅蘿蔔 1/2 條、香料些許。

原本想把畫面中的蘋果、紅蘿蔔，但後來發現鍋子不夠大，所以蘋果全部、紅蘿蔔一半轉去湯頭。

另外，這次牛肉是去好市多買的，我們是買「牛肋條」已經幫我們切好塊了，好吃又軟嫩。

我們算了算平均兩人份的清燉牛肉麵，成本大概 $150 左右，雖然不一定比外面划算，但我們料好實在、童叟無欺啊啊啊啊～

如何做？

1.先將所有食材切塊，不用切太細，如畫面中大小即可。

2.先用牛肉下去煎，在這過程當中不需要額外加油，直到牛肉表面都變色沒有血水後，即可拿起先放置一旁。

3. 接著用蒜頭、洋蔥爆香，等到洋蔥變軟後，可以開始下其他料。

4.依照順序下：紅蘿蔔、糯米辣椒、牛肉、蘋果和番茄（口味甘甜放最上層，這樣才會全入味），蓋鍋前最後加入香料和鹽增添風味。

5.蓋上鍋蓋後，用小火燉煮 1 小時即完成。

高湯：牛小排、蘋果 1 顆、紅蘿蔔、水 3000

燉煮高湯用壓力鍋相對來講變得非常容易，就是把料全都丟進去後，開大火直到壓力鍋發出聲響後，即可轉為小火讓他繼續保持 1 小時即可完成。

如果沒有高壓鍋也沒關係，但可能蓋上鍋蓋後熬煮的時間要拉長一點，大概再多個 30 分鐘吧。

剛好我們家有兩個爐子，可以左右開攻啊。

無水番茄燉牛肉完成啦，沒有加一滴水，完全原汁原味。

經過一小時的燉煮，所以番茄的甘甜都已經入牛肉味道，重點是牛肉口感非常軟嫩好吃，不用擔心會柴啊。

最後用水或取部分高湯來煮麵就完成啦。

鐺鐺～吃起來清爽可口的清燉牛肉麵，讓人一口肉、一口湯，美味無窮啊。

不用擔心是新手啊，零失敗率的料理我們也超愛！趕快動手做吧！

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我是顆顆，那我們下次見啦，掰掰。