低碳飲食終於進入第 3 篇啦，給我自己掌聲鼓勵鼓勵（笑）有時候寫著、寫著也都口水直流，自己煮真的會越煮越有興趣，也慢慢能掌握到那個節奏。有人問我如果沒辦法自己煮能進行低碳飲食嗎？答案是：可以，只是外食比較麻煩的是更需要了解製造過程，能選擇的通常比較有限，怕是吃久了會覺得索然無味啦。結論是能自己煮當然最好，不能的話，就挑自己適合的飲食方式就好囉，畢竟這件事情應該是自己生活中覺得舒服才重要嘛～

五穀蒜頭飯 （2-4人份/40分鐘）

• 食材：五穀飯 1 杯（白米、五穀各半）、蒜頭 6 粒、黑豬油 2 大匙、醬油 1 小匙、鹽些許
• 做法：先用電鍋煮五穀飯，快好時即可開始準備炸蒜頭；將平底鍋放入黑豬油、切蒜的蒜頭，等到蒜頭變有 30% 轉乘焦黃色即可加入醬油、鹽增添風味，等到全都變得焦黃色就可以起鍋。並且將炸過的蒜頭和五穀飯攪拌即完成，沒吃完的也可以直接冷藏，冷藏後微波加熱一樣好吃！
• 適合帶便當、週末才有空的忙碌上班族。

我們很常煮蒜頭飯，煮一鍋大概可以吃個 3 天，對於帶便當的夥伴來說，算是一個不錯的選擇。

五穀米本身就很有口感，加上酥脆的蒜頭口感更增添香氣，這道菜是阿湯哥上次從台南小吃攤上學的（笑），有個會做飯的老公真好。

蛋皮豆腐麵 （2人份/30分鐘）

• 食材：豆腐 1 盒、紅辣椒 1/2 根、薑些許、魷魚 5 片、醋 5 克、椰子油 2.5 克、熱水 800 克；蛋皮（蛋 2 顆、鹽些許、胡椒些許）
• 做法：將蛋皮材料均勻攪拌倒入平底鍋內，等待 70% 乾了即可開始收折（像玉子燒那樣），完成後就可以起鍋在旁等待。然後用椰子油、薑炒，再加入魷魚去腥，並倒入醋、紅辣椒，約等魷魚都捲曲了，就可以倒入已經切成絲的豆腐和熱水，等滾過一次後等個 3 分鐘即可熄火。
• 適合回家快速料理。

這道菜是看朋友臉書上學的（做菜就是東看看、西學學）。

習慣了低碳飲食後就比較少吃精緻澱粉類，像：麵食，但單純煮湯也頗為心酸的來把豆腐切成絲私麵條，也是一個不錯的選擇。

無水/番茄燉牛肉 （2人份/1 小時）

• 食材：美國牛肋 2 條、牛番茄 4 顆、馬鈴薯 1 顆、紅蘿蔔 1/2 顆、蘋果 2 顆、蒜頭 5 顆、洋蔥 1/2 顆、香料些許。
• 做法：將各食材切大塊後備著。首先用牛肉直接煎（不加油）讓牛肉上色後拿起，此時用蒜頭、洋蔥與剛剛殘留的牛油一同爆香後，依照順序加入：紅蘿蔔、馬鈴薯、牛肉、蘋果、番茄，蓋著鍋蓋（能用壓力鍋最好）用小火燉煮 1-1.5 小時即完成。
• 適合帶便當、週末才有空的忙碌上班族。

這料理真的是第一次就上手，無失敗料理！非常推薦大家做！

只是在成功的前提，切記務必注意鍋子的寬度就好，以這樣的配料大概 20 公分左右是最恰恰好的，我們後來還有再燉一次不小心用太寬的鍋子結果就鍋底整個焦XDD

無水料理初體驗真的是太美好了，沒想到燉煮出來牛肉滋味甘甜、軟嫩，揮別一開始還擔心牛肉會太乾、筋太多等問題啊（以前失敗經驗太多），怕焦底的只要番茄和蘋果多放一點就好，而且不需要太多調味料就一桌好菜啊。

如果喜歡這系列請一定要鼓勵（=鞭策）我，最好的鞭策就是留言和詢問啦，這樣我會寫的更有動力，哈哈哈哈，不然泡芙人系列都要長草了啦。