最近防疫防到天天開伙，週末在家媽媽不斷上演餵食秀，餵到阿湯哥都說，不要再做東西出來了（笑）。說真的，1歲3個月的湯包，已經跟我們一起吃了，我和阿湯哥本來就吃比較清淡，所以正餐配合著一起吃對我們來說沒什麼問題。但比較挑戰的是甜點，要怎麼在中間取得平衡，我覺得是會對蠻多父母來說比較苦惱，我自己也是過來人怎麼能不理解呢？文內我會順便說明「適合寶寶/幼兒的麵糊配方」和「市售鬆餅粉的使用經驗」，分享給你們參考，希望大家都能與家中的孩子一同享受美好的下午茶時光。
帕尼尼 panino 的製作，可以選擇自製，或是買現成的麵包都可以，我是用 Vitantonio 俗稱的 小V 搭配帕尼尼烤模，壓出帕尼尼的代表的橫條，但如果手邊沒有相關器材，其實也可以用有橫條的鑄鐵鍋替代，網路上有蠻多食譜教學的，大家可以搜尋一下。
那這篇麵糊會和你們聊到比較多，因為我覺得其他的食材，大家可能在市面上都很好尋找（笑）。
所需食材：
- 麵糊成分-日清鬆餅粉（鬆餅粉會有固定的配置的牛奶和雞蛋數量，包裝上都會說明，不需要再額外添加麵粉、奶油等配方囉。）
- 麵糊成分-室溫雞蛋 1 顆
- 麵糊成分-室溫牛奶 170ml （瑞穗極致鮮乳）
- 青蔥 1 束，去除白、黃色的根部 和 綠葉頂端處，將蔥切段即可。
- 寶寶肉鬆 （義美）
在進入料理步驟前，和你們聊一下，關於「鬆餅粉」和「自製麵糊」的差異（笑）。
其實如果家中幼兒已經開始接觸些許外食，鬆餅粉真的還蠻方便的，因為都已經調配好，媽媽就不需要，東市買駿馬、西市買鞍韉，如此的東奔西跑。
但我必須老實說，市售的鬆餅粉雖然方便，但各品牌之間配方還是差異蠻大的，像我就買了 日清 和 北海道LEGUMES DE YOTEI天然鬆餅粉 ，兩種都試過，我自己是比較喜歡 LEGUMES DE YOTEI 鬆餅粉。
主打 20 種天然小麥所成的黃金配方，不含人工香料，我是買原味的，打開後才發現裡面的香草是真實的香草籽，配方搭配的雞蛋也比較多，所以做出來真的超級香濃，但缺點是蠻容易缺貨，價錢也不便宜XDDDDD
相較之下，日清鬆餅粉 價錢就親民很多，其實它也不錯吃，但我覺得口味稍甜，翻開後面的熱量表，果然熱量是 LEGUMES DE YOTEI 的兩倍，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，所以我之後應該是不會再回購了。
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然後，如果這樣還是信不過市售的鬆餅粉，想要自己製作麵糊，其實也沒有很難，只是比較需要時間和技巧，我在這邊把我常用的配方分享給你們，如果你們想要取代市售鬆餅粉，就上面食譜中的“麵糊配方”直接取代即可。
所需食材：
- 低筋麵粉 120 g
- 融化或室溫的無鹽奶油 40 g
- 砂糖 15 g （也可以替換成 黑糖 25 g）
- 室溫雞蛋 2 顆
- 室溫牛奶 60 ml
- 無鋁泡打粉 5 ml
我的麵糊食譜做過非常多次（已經是減糖版本的），我覺得甜味只有一點點，是清爽的口感。
至於，泡打粉可加可不加，其實是遇熱會釋放二氧化碳讓口感更為蓬鬆的，一種食品添加物，就看喜好。
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步驟：
- 室溫雞蛋 和 糖 輕輕攪拌到糖融化。
- 加入 室溫無鹽奶油 全部乳化。
- 加入過篩的 低筋麵粉 和 泡打粉 輕柔的均勻攪拌。（輕柔攪拌比較不會使麵粉筋化）
- 此時麵糊會比較濃稠，可以分 3~4 次，分別加入 室溫牛奶 攪拌。（分次加入比較不會結塊）
這樣就成功完成麵糊囉。
好，光前面麵糊配方就講了一千多字，你們如果可以耐心看完，我真心佩服你們（笑）
那把鏡頭（？）回到，這次使用「市售鬆餅粉」的實際使用狀況吧，市售鬆餅粉就真的簡單很多，準備室溫雞蛋打入後，慢慢均勻攪拌，我通常是會用矽膠刮勺攪拌，比較好控制力道。
然後，這一帕特，切記務必要把牛奶分 4~5 次加入哦，不然會結成一小小塊，反而很難攪拌，到時烘烤時會有局部較硬的口感。
接著，先在烤盤上撒上青蔥。
緩慢的倒入麵糊，會比較好抓量。
（我自己覺得這次太快，把麵糊一次搜哈，量有點太多，烘烤過程中麵糊有點滿到溢出來，其實可以分成兩次，這樣皮也會比較薄。）
然後，烘烤 4~5 分鐘，如果打開看顏色還比較淺白、淺黃，就可以再轉 1 分鐘應該就差不多了。
烘烤完囉，這色澤好美。
均勻的撒上肉鬆。
要趁熱的時候用矽膠料理夾，慢慢捲起來，因為當時我只有一個人攝影兼廚師，可惜沒拍到捲起來的畫面，你們就自行想像嘿齁。
接著就像切成一段一段，就可以準備開動啦，其實過程還蠻快的大概 10 分鐘內可以完成，很適合朋友來家裡時端出來，大家應該會讚聲連連吧（驕傲）。
有給湯包吃一小塊，他似乎蠻喜歡的，雖然第一次看到這個時有點充滿疑惑，但他就是個好養的孩子，基本上一歲過後我煮什麼他就吃什麼。
這個天使型號我可以，我大概上輩子鋪橋造路又救了一個地球吧，太幸運了XDDDDDDDDDD
雖然湯包算是很天使了，但要我再生一個？
其實我是蠻享受懷孕和生產的過程，但養育實在太花心力了，媽媽各種擔心啊，還是就一個就好，一個我就很滿足了。
知足常樂（是用在這時候嗎）
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，不管啦，就這樣。
以上
就是 香蔥肉鬆帕尼尼卷 的食譜和做法，有什麼問題想問，歡迎到粉絲團私訊我囉，那就下次見，掰逼。