最近許多下午茶店都吹起了香蕉蛋糕的流行風，強調少油的清爽口感讓顆顆一下就愛上了♥♥♥。香蕉蛋糕其實做法很簡單，重點在於「蛋要打發」，是蛋糕的口感好壞的決勝點。一起來看看顆顆香蕉蛋糕初體驗吧！

香蕉蛋糕材料

• 香蕉 200g
• 牛奶 70 g
• 蛋 3 顆
• 砂糖 120g
• 低筋麵粉 200g
• 發粉 1/4 匙
• 奶油 50 g

首先先將香蕉和牛奶用果汁機打碎，如果沒有果汁機可以直接把香蕉按壓方式壓碎也是可以的喔。

接下來將蛋和砂糖快速攪拌直到變得濃稠且顏色變白，濃稠的定義為用攪拌器往下甩時並不會有東西掉下來，這樣才算是打發成功。

會慢慢變白，但要儘量打入更多空氣進去。照片中的濃稠度還不夠，大概要像鮮奶油那樣黏稠才算成功，強烈建議用攪拌器來操作，不然用手打真的太累了，顆顆就是用手打了30-40分鐘，但其實還沒有完全發起來，所以後來蛋糕的成品口感就偏扎實感。

蛋和砂糖已經發了，就可以將香蕉牛奶慢慢的倒入再均勻攪拌。

接著將麵粉、發粉篩過倒入攪拌。

最後再將奶油隔水加熱後，將香蕉麵粉等倒入奶油再攪拌。建議可以先倒入 1/4 攪拌再慢慢全部倒入。

接著再倒入模具中。

顆顆有再另外放上香蕉片，看起來比較美觀且增添更多香蕉香味。

烤箱溫度約 160-180℃，因為我比較喜歡酥脆的外皮所以時間抓 60-80分鐘。如果大家有特別喜好的口感，時間可以再自行增減。

出爐了！

嗯哼…正常應該會更多縫隙啊啊啊啊啊….這就是沒有發完全喔，真的不得不購入攪拌機了，腦公你說好不好？(刷卡中…..XD)

後來顆顆有看到香蕉蛋糕影片教學，關於發泡的地方如果覺得顆顆講得比較不清楚歡迎參考：香蕉蛋糕 (無泡打粉)

祝大家做香蕉蛋糕都成功喔，嘿嘿嘿