前陣子過年時忽然懷念起以前阿嬤做的「古早味年糕」，過年前就有試做一次，但是看網路上的食譜幾乎都有添加糯米粉，但是我覺得整體味道太過於人工，所以算是失敗了。過完年後趁了個空重新研究食譜，成功做出古早味不添加任何糯米粉的《紫米年糕》做法也沒想像中的繁複，味道單純而美好，很有小時候的味道。我做的《紫米年糕》是最基本版的，如果熟練了還可以繼續變化像是「紫米桂圓紅豆年糕」之類的喔，今天就先來看看這古早味年糕的入門款做法吧！

《紫米年糕》的材料很簡單，做法也不難，重點在於一些小步驟要注意。然後紫糯米也可以替換成一般糯米，我原本是想找一般糯米，但可能之前採買時正逢過年前夕所以銷售一空，只好買紫糯米替代。我是在「家樂福」買的，但是像糯米這種傳統商品，在雜貨店比較容易找得到（不過現在好像越來越少了）。另外，需要準備「米袋」是用來過濾「糯米漿」的，我第一次只有用一般的過濾網過濾結果沒辦法讓「糯米漿」變成「糯米粉」，這樣會降低《紫米年糕》的成功率喔。至於「米袋」我是在西點材料行購入的，一個大概 100 元有找。

紫米年糕材料（1 人份）

• 紫糯米 200 克
• 糖 40 克

前面講了那麼多，接下來就要用影片示範《紫米年糕》怎麼做了，基本上只要有果汁機或攪拌機等就可以省下很多力氣，因為糯米最辛苦的就是需要將糯米磨成「糯米粉」。至於放入果汁機之後，要加多少水都沒差，只要不要讓果汁機空轉就可以，因為那些水最後都是需要被濾掉的。

看完影片應該覺得古早味的《紫米年糕》很容易了吧，傳統口味但是搭配到現代的器材真的是非常省時省力，我自己在做大概 1 小時內可以完成（蒸的時間約 30 分鐘左右），所以其實沒有想像中的困難喔。歡迎和流氓夫妻一樣不喜歡吃人工添加味的朋友，一起來試試看吧！