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傳統古早味《紫米年糕》食譜&做法,好吃健康無負擔(不添加人工糯米粉)

前陣子過年時忽然懷念起以前阿嬤做的「古早味年糕」,過年前就有試做一次,但是看網路上的食譜幾乎都有添加糯米粉,但是我覺得整體味道太過於人工,所以算是失敗了。過完年後趁了個空重新研究食譜,成功做出古早味不添加任何糯米粉的《紫米年糕》做法也沒想像中的繁複,味道單純而美好,很有小時候的味道。我做的《紫米年糕》是最基本版的,如果熟練了還可以繼續變化像是「紫米桂圓紅豆年糕」之類的喔,今天就先來看看這古早味年糕的入門款做法吧!

紫米年糕》的材料很簡單,做法也不難,重點在於一些小步驟要注意。然後紫糯米也可以替換成一般糯米,我原本是想找一般糯米,但可能之前採買時正逢過年前夕所以銷售一空,只好買紫糯米替代。我是在「家樂福」買的,但是像糯米這種傳統商品,在雜貨店比較容易找得到(不過現在好像越來越少了)。另外,需要準備「米袋」是用來過濾「糯米漿」的,我第一次只有用一般的過濾網過濾結果沒辦法讓「糯米漿」變成「糯米粉」,這樣會降低《紫米年糕》的成功率喔。至於「米袋」我是在西點材料行購入的,一個大概 100 元有找。

紫米年糕材料(1 人份)

  • 紫糯米 200 克
  • 糖 40 克

前面講了那麼多,接下來就要用影片示範《紫米年糕》怎麼做了,基本上只要有果汁機或攪拌機等就可以省下很多力氣,因為糯米最辛苦的就是需要將糯米磨成「糯米粉」。至於放入果汁機之後,要加多少水都沒差,只要不要讓果汁機空轉就可以,因為那些水最後都是需要被濾掉的。

看完影片應該覺得古早味的《紫米年糕》很容易了吧,傳統口味但是搭配到現代的器材真的是非常省時省力,我自己在做大概 1 小時內可以完成(蒸的時間約 30 分鐘左右),所以其實沒有想像中的困難喔。歡迎和流氓夫妻一樣不喜歡吃人工添加味的朋友,一起來試試看吧!

流氓顆: 「人生很短,可以理解別人的眼光,但不要過度解讀。」於是乎,我過著自由自在且偶爾耍點任性流氓的生活,喜歡用我怪奇的想法洗腦你們,希望成為你們生活中微笑的理由之一。